Codornices en salsa de mandarina

Cómo me pueden gustar tanto las codornices!! Y lo mejor es que en casa también gustan mucho. Por eso cuando descubrí esta receta no pude pasarla de largo.

Ingredientes:
6 codornices
2 mandarinas
100 gr. vaso de caldo de ave
50 gr. vaso de vino blanco
2 cucharaditas de miel
1 cucharadita de maizena
pimienta negra
sal
aceite de oliva virgen

Preparación:

1. Lavamos y pelamos las mandarinas, retirando toda la parte blanca de la piel que podamos y picamos en juliana fina. 
2. Ponemos en la jarra el agua y las cascaras y programamos 5 minutos, 120 grados velocidad 2.
3. Añadir el caldo, el vino y el zumo de una de las mandarinas programamos 15 minutos, 100 grados, velocidad 2.
4. Mientras, en una cacerola (yo lo hice en la olla GM), con dos cucharaditas de afeite, doramos las codornices previamente salpimentadas. 
5. Una vez doradas y con la ayuda del cestillo colador, las regamos con la salsa.
6. Pelamos los gajos de la mandarina que nos quedaba y desleimos la maizena en agua fría, lo añadimos a la salsa y dejamos cocer unos 10 minutos.
7. Servimos caliente.
   

Fuente: Directo al paladar.