miércoles, 30 de diciembre de 2015

Galletas Minnie Fondant

Carmen cumplía un arñito y su mamá se lo quiso celebrar a lo grande, con una fiesta de Minnie, donde por supuesto no faltaron las galletas.


Galletas para bautizo niña

Aquí os dejo las galletas de mantequilla que he hecho para el bautizo de Manuela. Espero que os gusten.

Polvorones en Mycook

Esta es una receta muy fácil, pero con la que hay que tener paciencia, ya que son varios días de elaboración dado que en cada paso requiere un tiempo de reposo, pero os aseguro que una vez la probéis, se os olvidara la espera.

Ingredientes:
360 gr. de harina
70 gr. de almendra cruda
100 gr. de azúcar glass
130 gr. de manteca de cerdo iberica
10 gr. de anís 
Una pizca de canela molida (la mitad de una cucharita de café)
Ajonjolí (opcional)

Preparación:
  1. Trituramos en la jarra la almendra ( a mí me gusta que se noten los trocitos) pero nos podemos saltar este paso si compramos almendra cruda crocanti)
  2. Mezclamos con la harina y echamos en una fuente para horno. Horneamos a 130 grados durante unos 30 minutos, moviendo de vez en cuando)
  3. Retiramos del horno y dejamos reposar un mínimo de 8 horas. (Yo lo hago por la tarde para usar al día siguiente)
  4. Ponemos en la jarra, la manteca, el anís, la canela, 100 gr. de azúcar y la mezcla de harina con almendra del día anterior. Programamos 40 seg., velocidad 5.
  5. La masa queda suelta, como desmigada, no os preocupéis, la sacamos y vamos haciendo una bola (une muy bien). La envolvemos en film transparente y metemos durante una hora aproximadamente en la nevera.
  6. Transcurrido el tiempo de reposo, sacamos la masa de la nevera, amasamos con las manos ligeramente e introducimos esta entre dos pliegos de papel de horno y con ayuda de un rodillo estiramos.
  7. Cortamos los polvorones con ayuda de un cortapastas, vaso, o incluso cubilete de Mycook y vamos colocándolos sobre la bandeja de horno previamente forrada con papel vegetal. (Cuidado al separar, no los rompamos), en este paso podemos decorarlos con ajonjolí por encima.
  8. Con la masa que sobra hacemos la misma operación, bola, estirar y cortar, hasta que se acabe.
  9. Dejamos reposar unas 4 horas y pasado este tiempo precalentamos el horno a 200° solo grill superior.
  10. Introducimos la bandeja con los polvorones y horneamos durante unos 12 minutos
  11. Sacamos del horno, dejamos enfriar y adornamos con azúcar glass por encima.

miércoles, 9 de diciembre de 2015

Mantecados nevaditos en Mycook

Yo siempre he presumido de que no me preocupaban las navidades porque no era mucho de dulces navideños, pero este año voy a tener que hacer unos cuantos kilómetros de más en mis entrenamientos pues le estoy cogiendo el gustillo a dichos dulces.

Ingredientes:
120 gr. manteca de cerdo iberíca (temp. ambiente)
10 gr. aceite de oliva
340 gr. harina
70 gr. vino blanco
60 gr. azúcar
una pizca de sal
Anís estrellado.
Azúcar glass para decorar

Preparación:
  1. Ponemos todos los ingredientes en la jarra y programamos 1 minuto velocidad amasado.
  2. Sacamos la masa, hacemos una bola la colocamos entre dos planchas de papel vegetal y con ayuda de un rodillo estiramos, dejando un grosor de unos 2 ó 3 cm.
  3. Colocamos sobre una bandeja de horno e introducimos en el frigorífico unos 30 minutos.
  4. Sacamos y con ayuda de un cortador de galletas de la forma deseada, vamos haciendo porciones y las colocamos sobre una bandeja de horno forrada con papel vegetal.
  5. Precalentamos el horno a unos 180º.
  6. Horneamos a 180º unos 30 minutos aproximadamente. 
  7. Dejamos enfriar y espolvoreamos con azúcar glass por encima.
Podemos conservarlos en latas de galletas. 

Fuente: La Juani de Ana Sevilla

Pannettonne en Mycook

Por fin me decidí ha hacerlo en casa y la palabra más acorde para describirlo que he encontrado es.. IMPRESIONANTE!!!.

Ingredientes:
Para la masa
50 gr. agua
70 gr. leche semi
25 gr. levadura fresca
90 gr. azúcar blanquilla
600 gr. Harina de fuerza
150 gr. mantequilla a temperatura ambiente
2 huevos
30 gr. esencia de azahar
10 gr. esencia de Vainilla

Preparación:
  1. Ponemos en la jarra el agua y la leche. Programamos 20 seg. 40º, velocidad 2
  2. Añadimos la levadura y programamos 8 seg. velocidad 4.
  3. Añadimos el resto de los ingredientes de la masa y programamos 4 minutos velocidad amasado.
  4. Dejamos reposar unas 3 horas en un lugar cálido, en un bol engrasado y tapado con papel film.
  5. Transcurrido el primer levado, enharinamos la mesa de trabajo, nos engrasamos bien las manos y amasamos varias veces para desgasificar. (amasar, estirar)
  6. Estiramos en forma lo más parecido a un rectángulo (si lo vamos a rellenar en este punto ponemos los ingredientes elegidos) y hecho esto hacemos dos dobleces y volvemos a estirar. Repetimos este paso un par de veces más (estirar y doblar).
  7. hacemos un bola y metemos en un molde engrasado de unos 18 cm de diámetro,(Yo pongo papel de horno sobresaliendo del molde para que el Panettonne quede más alto.), hacemos unos cortes en forma de estrella en la parte superior de la masa y dejamos reposar unas 2 horas más.
  8. Precalentemos el horno a 180 grados y horneamos unos 45- 50 minutos. (Si vemos que se nos tuesta mucho por arriba una vez pasado los primeros 30 minutos de horneado podemos poner papel albal por encima).
  9. Antes de sacar, pinchamos con aguja o cuchillo para comprobar que sale limpio.
Podemos rellenarlo al gusto, con pepitas de chocolate, fruta escarchada, pasas etc...
Os pongo el enlace del molde que yo he utilizado, y que es ideal para este y otros bizcochos.


jueves, 3 de diciembre de 2015

Roscón de reyes en Mycook

Desde que me decidí a probar a hacer el roscón casero, en mi casa no ha vuelto a entrar uno comprado, cierto es que son muchas horas de espera, pero os aseguro que merece la pena. Así que paciencia y.... Manos a la masa!!!!


Ingredientes:
Masa madre
5 gr. de levadura fresca
90 gr. Harina de fuerza
50 gr. Leche semi.
Resto de la masa
Ralladura de piel de naranja y limón 
1 rama de canela
90 gr. Leche semi
70 gr. Azúcar blanquilla
60 gr. Mantequilla sin sal
2 huevos
15 gr. Levadura fresca
450 gr. Harina de fuerza
40 gr. Agua de azahar
Decoración:
1 huevo batido
Azúcar humedecida
Almendra crocanti o laminada
Fruta escarchada (opcional)

Preparación:
  • Masa madre
  1. Ponemos la leche en la jarra y programamos 20 seg. 40 grados. Añadimos la levadura y la harina y programamos 1 minuto a velocidad amasado. 
  2. Sacamos la masa de la jarra, hacemos una bola y dejamos reposar en un bol alrededor de 2 horas en un lugar cálido y tapado con film transparente.
  • Resto de la masa
  1. Una vez ha transcurrido el legado de la masa madre, ponemos la leche en la jarra junto con la rama de canela y la ralladura de naranja y limón. Programamos 5 minutos 70 grados, velocidad 2. (Dejamos templar y colamos)
  2. Sin lavar la jarra, echamos el resto de los ingredientes junto con la masa madre y la leche templada y programamos 3 minutos, velocidad amasado.
  3. Dejamos dentro de la jarra otras dos horas aproximadamente, hasta que salga por el bocal.
  4. Una vez realizado el segundo levado, nos untamos bien las manos con aceite y sacamos la masa de la jarra, amasamos para sacarle el aire y dejamos reposar unos 15 minutos más.
  5. Nos volvemos a untar las manos con aceite, hacemos una bola con la masa e introducimos los dedos por el centro de esta, vamos abriendo poco a poco, con cuidado de que no se rompa y lo ponemos en la bandeja de horno ya con su forma. Pintamos de huevo y dejamos reposar otra hora más o menos.
  6. Mientras precalentamos el horno, volvemos a pintar con huevo y decoramos con almendra, el azúcar humedecida y la fruta escarchada.
  7. Horneamos unos 16 minutos a 180 grados. 
  8. Dejamos enfriar y rellenamos al gusto.