lunes, 14 de noviembre de 2016

Turrón de chocolate con Oreo

Empieza a ser ya un clásico en mi casa, mis hijas están como locas con este turrón y ya vamos por la segunda tableta.
Chocolate y galletas Oreo..... Qué combinación!!!

Ingredientes:
200 gr. Chocolate Fondant
150 gr. Chocolate con leche
60 gr. Manteca de cerdo
10 galletas Oreo

Preparación:
  1. Ponemos en la jarra el chocolate en trozos y trituramos a velocidad progresiva 5-7-10 unos 20 segundos.
  2. Añadimos la manteca de cerdo y programamos 3 minutos, temperatura 40 grados, velocidad 2.
  3. Añadimos las galletas Oreo partidas trozos y mezclamos con la espátula.
  4. Vertemos esta mezcla en un molde para turrón, de silicona, de plumcake, o incluso un cartón de leche cortado a la mitad y dejamos enfriar.
    Os dejo aquí el enlace de los moldes que utilizo yo.


martes, 1 de noviembre de 2016

Tarta tela de araña (Mousse de queso)

Este fin de semana de puente largo, hemos tenido reunión familiar para que los niños celebraran Hallowen y aprovechando la ocasión y como no podía ser de otra manera, del postre me he encargado yo. 
Esta tarta es muy fácil de hacer, os recomiendo que la hagáis de un día para otro, está deliciosa.
Ingredientes:
Base
350 gr. galletas Oreo
150 gr. Mantequilla

Relleno 1 y decoración 
150 gr de chocolate Fondant
150 gr. Nata de montar

Relleno 2
500 gr. Queso de untar
250 gr. Nata de montar
150 gr. Azúcar 

Preparación:
  1. Echamos las galletas en la jarra y trituramos a velocidad progresiva 5-7-10 unos 30 segundos.
  2. Derretimos la mantequilla en el microondas y mezclamos con las galletas, hecho esto distribuimos la mezcla por la base y paredes del molde, intentando dejarlos a la misma altura. Metemos en la nevera y dejamos que endurezca, mientras se enfría hacemos el ganaché.
  3. Sin lavar la jarra tras triturar las galletas, echamos la nata y calentamos 40 segundos a 40°, una vez caliente la nata, a velocidad 2 y sin temperatura, vamos añadiendo el chocolate a trocitos, si vemos que no se deshace del todo, podemos programar unos segundos más a velocidad 2 hasta que veamos qué la mezcla es homogénea.
  4. Dejamos templar el ganaché, volcamos en el molde sobre la base de galletas (reservamos 3-4 cucharadas para la decoracion) y volvemos a introducir en la nevera.
  5. Lavamos y secamos bien la jarra y ponemos la paleta mezcladora, echamos la nata y procedemos a montarla. Seleccionamos velocidad 4 pero sin tiempo, tenemos que estar muy pendientes para que la nata no se haga mantequilla, es preferible que no quede muy montada a que se nos pase. Reservamos.
  6. Sin quitar la paleta mezcladora, echamos el azúcar y el queso. Mezclamos a velocidad 4-5 durante 5 minutos, hasta que veamos qué queda una mezcla esponjosa.
  7. Mezclamos el queso y la nata realizando movimientos envolventes, e introducimos en el molde. Golpeamos contra la mesa varías veces para eliminar posibles burbujas de aire.
  8. Introducimos el ganaché que teníamos reservado en una manga pastelera o biberón con boquilla fina y procedemos a hacer círculos
  9. Hechos los círculos, con ayuda de un palillo, desde el centro de la tarta hacia afuera trazamos líneas para hacer el efecto tela de araña.
  10. Introducimos de nuevo en la nevera y dejamos reposar un mínimo de 6 horas, aunque como ya os dije está mejor de un día para otro.



jueves, 28 de julio de 2016

Tarta Inside out (Del revés)

Hay trabajos que son todo un reto y por eso me gusta mas hacerlos. No fue un trabajo fácil, sino todo lo contrario, tuve que dedicar mucho, mucho tiempo, terminé con la espalda y el cuello hechos polvo, pero cuando por fin ves el resultado...

domingo, 1 de mayo de 2016

Pulpo cocido en Olla GM

En casa nos gusta mucho el pulpo, pero no me atrevía a comprarlo crudo por miedo a que me quedara duro, pero me sorprendió gratamente el día que probé y lo cocí en la olla, queda estupendo, tanto que ahora siempre lo hago yo.

Ingredientes:
1,5 litros de agua
1 pulpo
Sal
2 hojas de laurel
1/2 cebolla

Preparación:
  1. Ponemos en la cubeta el agua, laurel, cebolla y sal. Seleccionamos menú turbo 8 minutos. 
  2. Cuando el agua este hirviendo, cogemos el pulpo (ya lavado) por la cabeza y lo metemos y sacamos unas 4 veces de la cubeta, así encogerán las patas. Cancelamos menú.
  3. Metemos el pulpo en la olla y tapamos. Seleccionamos menú turbo, 10 minutos, media presión.
  4. Dejamos que despresurice la olla y sacamos el pulpo. Lo preparamos al gusto.

lunes, 11 de abril de 2016

Tarta de merengue y limón

No tengo remedio, me encanta la repostería y lo que es peor, me encanta comerme los dulces que hago, luego claro sesión doble de ejercicio, pero.... Que me quiten lo bailao, o en este caso comido.
Esta tarta a pesar de llevar merengue, no resulta nada empalagosa, os animo a que la probéis.

Ingredientes:
Para la base
1 lámina de pasta brisa
50 gr. de chocolate negro
Para el lemond curd
200 gr. Azúcar glass
60 gr. Mantequilla
2 huevos
Zumo de dos limones (colado)
Ralladura (sin parte blanca) de la piel del limón
Para el Merengue
4 claras de huevo
60 gr. de azúcar glass
1 charada de zumo de limon
1 cta. de cremor tártaro. (da firmeza al merengue, pero no es 100% necesario)

Preparación:

  • Base
  1. Colocamos la masa sobre un molde tipo quiché, y pinchamos esta con ayuda de un tenedor. Colocamos sobre ella unos garbanzos secos para que no se hinche. Horneamos unos 15 minutos a 180º, pasado este tiempo retiramos los garbanzos y volvemos a hornear unos 5 minutos más.
  2. Sacamos del horno y dejamos enfriar antes de desmoldar, sino, correremos el riesgo de que se nos rompa.
  3. Derretimos el chocolate en el microondas, yo suelo hacerlo de 20 en 20 segundos para que no se queme. Hecho esto con ayuda de una brocha o espátula, pintamos el fondo de la masa y dejamos que endurezca. 
  • Lemond Curd o crema de limón
  1. Ponemos el azúcar y la ralladura de limón en la jarra. Mezclamos 10 segundos, velocidad 4.
  2. Incorporamos la mantequilla a temperatura ambiente y el zumo de los limones. Mezclamos 1 minutos, velocidad 2.
  3. Añadimos los huevos y mezclamos 15 segundos, velocidad 5.
  4. Una vez mezclado programamos 4 minutos, 70º, velocidad 2.
  5. Lo volcamos en un tarro de cristal y dejamos enfriar en la nevera.
  • Merengue
  1. Colocamos la mariposa en las cuchillas y añadimos las claras y el cremor tártaro. Programamos 4 minutos velocidad 4.
  2. Cuando estén casi montadas, añadimos por el bocal (sin parar) el azúcar glass.
  3. Hecho el merengue lo metemos en una manga pastelera (yo pongo boquilla estrella) y vamos haciendo montoncitos en forma de pico, sobre la crema de limón. 
  4. Cuando está toda cubierta de merengue, con ayuda de un soplete vamos quemando las puntas.
  5. Metemos en la nevera y servimos fresquita.

lunes, 28 de marzo de 2016

Tarta flamenca fondant

Me encantó hacer esta tarta, será porque llevo sangre andaluza en mis venas... Mi amiga Vanesa y sus hermanos hicieron una fiesta sorpresa a su madre para celebrar su 65 cumpleaños y confió en mí para la tarta.
Bizcocho de chocolate, relleno de mermelada de frambuesa y cubierta de ganaché de chocolate a la frambuesa.

viernes, 26 de febrero de 2016

Bizcocho de Mascarpone y Vainilla

Si queréis un bizcocho jugoso, este lo es con diferencia, os lo recomiendo y aprovechando que vienen días de frío, si lo acompañamos de un buen café o chocolatito....



Ingredientes:
4 huevos
140 gr. Azúcar morena
1 yogourt natural griego
100 gr. Aceite de girasol
1 cta. de pasta de vainilla (o esencia)
250 gr. Queso mascarpone
1 sobre de levadura Royal 
240 gr. Harina de reposteria.

Preparación:
  1. Precalentamos el horno a 180°
  2. Ponemos los huevos y el azúcar en la jarra y programamos, 4 minutos, 40º , velocidad 4. Terminado este tiempo, programamos otros 4 minutos, misma velocidad, sin temperatura.
  3. Añadimos el yogourt, aceite y pasta de vainilla o esencia, programamos 20 seg. Velocidad 2.
  4. Incorporamos el queso y programamos 40 seg. Velocidad 4.
  5. Por último añadimos la levadura y la harina y mezclamos 1 minuto, velocidad 3. Terminamos de mezclar con ayuda de una lengua mediante movimientos envolventes.
  6. Engrasamos el molde que vayamos a usar y vertemos la mezcla en el.
  7. Horneamos unos 40 minutos a 180º, antes de sacar comprobamos con ayuda de una aguja o cuchillo que esta cocido por dentro.
  8. Dejamos enfriar sobre una rejilla
Que aproveche!!!

miércoles, 27 de enero de 2016

Rodaballo en salsa de Azafrán

Bueno pues aquí os dejo otra receta muy muy rica, a nosotros por lo menos nos encanta, y además es fácil y rápida de hacer. 

Ingredientes (Para 4-6 personas):
8 filetes de Rodaballo
80 gr. de cava
Hebras de azafrán
400 gr. de agua
1 pastilla de caldo de pescado
1 cucharada sopera de Maicena.

Preparación:
  1. Salpimentamos los filetes de rodaballo, lo regamos ligeramente con aceite de oliva y lo introducimos al horno, unos 10 minutos a unos 180 grados. Mientras hacemos la salsa.
  2. Ponemos en la jarra el agua y la pastilla de caldo, programamos 4 minutos, 120 grados, velocidad 2.
  3. Añadimos las hebras de azafrán, el cava y la maicena disuelta en un poco de agua fria. Programamos 9 minutos, 120 grados, velocidad 2.
  4. Colocamos el pescado en una fuente u bandeja y regamos con la salsa por encima.
  5. Servimos inmediatamente.
Nota: Os aconsejo acompañarlo de unas patatas panadera y pan, mucho pan, para mojar la salsa.



lunes, 25 de enero de 2016

Magdalenas de naranja en Mycook

Cada vez soy más fan de la repostería casera, tanto que mis hijas están cogiendo la misma afición y se está convirtiendo en costumbre que todas las semanas tengan algún dulce preparado en casa.
Hoy han tocado magdalenas, se las he preparado para darles la sorpresa al llegar del cole y están deseando que llegue la hora de la merienda para hincarle el diente. 

Ingredientes:
1/2 naranja
4 huevos
120 gr. Azúcar
180 gr. Aceite de girasol
220 gr. Harina de repostería
1 sobre de levadura en polvo
1 pizca de sal

Preparación:
  1. Ponemos la 1/2 naranja en la jarra y trituramos con un par de golpes de Turbo.
  2. Añadimos los huevos y el azúcar. Programamos 3 minutos, 40 grados, velocidad 4. Terminado este tiempo, volvemos a programar 3 minutos, velocidad 4, esta vez sin temperatura.
  3. Echamos el aceite y mezclamos 20 segundos, velocidad 6.
  4. Por ultimo añadimos la levadura, harina y sal tamizadas y programamos 10 segundos, velocidad 6.
  5. Rellenamos las cápsulas de las magdalenas algo más de la mitad y dejamos reposar unos 30 minutos en la nevera.
  6. Precalentamos el horno a 250 grados, calor arriba y abajo.
  7. Espolvoreamos un poco azúcar por encima, bajamos la temperatura del horno a 220 grados  e inmediatamente introducimos unos 15 minutos aproximadamente. (Ya sabéis que cada horno es un mundo).
Notas: Os aconsejo que la cápsula de las magdalenas las introduzcáis dentro de moldes de aluminio, así evitaremos que crezcan a los lados.


domingo, 24 de enero de 2016

Lemond curd o crema de limón en Mycook

Una crema fácil de hacer y muy rápida. Es deliciosa para postres y tartas. Rellenos y coberturas.


Ingredientes:
200 gr. Azúcar glass
60 gr. Mantequilla
2 huevos
Zumo de dos limones (colado)
Ralladura (sin parte blanca) de la piel del limón

Preparación:
  1. Pon en la jarra el azúcar y la la ralladura de limón. Mezclamos 10 segundos, velocidad 4.
  2. Incorpora la mantequilla a temperatura ambiente y el zumo de los limones. Mezclamos 1 minuto, velocidad 2.
  3. Añadimos los huevos y mezclamos 15 segundos velocidad 5. 
  4. Una vez mezclado programamos 4 minutos, 70 grados, velocidad 2.
  5. Lo volcamos en un tarro de cristal y dejamos enfriar en la nevera.

Tarta Converse

Lucía quería que su tarta fuera una sorpresa, dejo que yo eligiera el tema y después de darle muchas vueltas, me decidí por una zapatilla Tipo Converse.
Bizcocho de Vainilla.
Relleno y cobertura buttercream de frambuesa.

miércoles, 13 de enero de 2016

Brazo gitano vegetal (Pionono inglés)

Este ha sido uno de los platos que he hecho esta nochevieja y la verdad es que nos ha encantado. Es fácil, rápido y se puede hacer el día anterior, por lo que evitamos estar todo el día en la cocina.

Ingredientes:
Para el bizcocho
4 huevos
100 gr. de azúcar
1 pizca de sal
1 chorrito de esencia de vainilla
120 gr. de harina de repostería

Para el relleno
2 huevos cocidos
1 lata de atún en aceite
1 lata de atún en escabeche
Lechuga iceberg
2 tomates (yo uso kumato, pero usar el que más os guste)
6 lonchas de pechuga de pavo cocido
6 lonchas de queso de Sandwich tipo havarti
Mayonesa

Preparación
  1. Ponemos en las cuchillas la paleta mezcladora e introducimos los huevos el azúcar y la sal. Programamos 4 minutos, 40 grados, velocidad 4.
  2. Añadimos la esencia de vainilla. Mezclamos 10 seg. Velocidad 2.
  3. Introducimos la harina y mezclamos durante 20 seg. Velocidad 3
  4. Terminamos de mezclar con la espátula realizando movimientos envolventes.
  5. Precalentamos el horno a 180 grados, mientras colocamos papel de horno sobre la bandeja y volcamos la mezcla extendiendo cuidadosamente con la espátula.
  6. Horneamos durante 10-12 minutos a 180 grados.
  7. Mientras se hornea el bizcocho, en un bol, vamos picando los huevos, el atún, tomate y lechuga. Cuando esté todo, mezclamos con mayonesa y reservamos en la nevera.
  8. Horneado el bizcocho, lo sacamos del horno y con ayuda de un paño o guante para no quemarnos, lo enrollamos (sin quitar el papel), y dejamos que se enfríe.
  9. Una vez frío, desenrollamos y quitamos el papel con cuidado para no romperlo.
  10. Extendemos y colocamos sobre él las lonchas de pavo y encima del pavo colocamos el queso, sobre el que extenderemos la mezcla realizada.
  11. Enrollamos el bizcocho dando forma al brazo gitano, quitamos los bordes de ambos lados  cubrimos de mayonesa y adornamos a nuestro gusto.
  12. Listo para comer!!!
Consejo: Si lo hacéis el día de antes, no lo cubráis con mayonesa, hasta el momento de comerlo, para que esta no se reseque. Guardarlo en la nevera tapado con papel film.

miércoles, 6 de enero de 2016

Tarta de baloncesto

El 5 de Enero es el cumpleaños de Miguel, el hijo de mi amiga Mayte. Este año ha dejado a mi elección el tema de la tarta y como es jugador del CB Ciudad de Móstoles, pues qué mejor que una tarta de baloncesto.
Está rellena de ganaché de chocolate con leche y fresa y mermelada casera también de fresa. 

domingo, 3 de enero de 2016

Tarta Zapatilla Ballet

Esta es la tarta se la hice a mi hija mayor para su décimo cumpleaños, todo un éxito.

Azucar invertido en Mycook

Os dejo aquí la receta del famoso azúcar invertido. Este azúcar la utilizaremos para bizcochos, helados..... Se conserva perfectamente en un frasco de cristal bien tapado y en un lugar oscuro.

Ingredientes
150 gr. de agua mineral
350 gr. de azucar blanquilla
1 sobre gasificante blanco
1 sobre gasificante morado

Preparación:
  1. Ponemos el agua en la jarra y programamos 3 minutos, 50 grados, velocidad 3.
  2. Añadimos el azúcar y programamos 6 minutos 70 grados, velocidad 4.
  3. Programamos a velocidad 3, 4 minutos, sin temperatura y añadimos el sobre blanco. (Dejaremos que baje la temperatura a unos 60°)
  4. Añadimos el sobre morado y programamos 2 minutos velocidad 4 y cuando desaparezca la espuma echamos en el tarro de cristal, esperamos a que se enfríe del todo para tapar y guardar.