lunes, 29 de junio de 2015

Tarta mousse de natillas en Mycook

Este fin de semana ha sido muy muy caluroso y para ayudar a combatirlo hice esta tarta, esta muy rica y como no necesita horno no nos da tanta pereza.

Ingredientes: (para un molde de unos 18-20cm. desmoldable)
Para la base:
200 gr. de galletas de chocolate
50gr. de mantequilla
Para la capa central
400 gr. de nata de montar muy fría (mínimo 35% mg)
50 gr. de azúcar glass
1 cucharadita de cremor tártaro (opcional)
4 natillas
20 gr. esencia de vainilla
7 láminas de gelatina neutra.
150 gr. de Leche semi
Para la capa de arriba
2 natillas
50 gr. de leche
2 hojas de gelatina neutra
Para adornar
Canela molida
Birutas de chocolate
Barquillos

Preparación:
  1. Ponemos las galletas en la jarra y trituramos a velocidad progresiva 5-7-10. Mientras derretimos ligeramente la mantequilla en el microondas. Mezclamos todo, extendemos en el molde y lo metemos en la nevera.
  2. Sin lavar la jarra, ponemos la mariposa, añadimos la nata, el azúcar y el cremor tártaro (yo lo pongo porque ayuda a estabilizar la nata), y a velocidad 4 sin tiempo empezamos a batir, observando por el bocal que no nos pasemos y se nos haga mantequilla. Reservamos.
  3. Ponemos a hidratar 7 hojas de gelatina neutra en agua fría y mientras ponemos 150 gr. de leche en la jarra y programamos 2 minutos 50 grados. (Este tiempo depende de si la leche esta muy fría o no)
  4. Echamos la gelatina a la leche, mezclamos unos segundos a velocidad 3 y por ultimo añadimos 3 natillas. Mezclamos de nuevo a velocidad 4.
  5. Con ayuda de una espátula y realizando cuidadosos movimientos envolventes, vamos integrando la mezcla de las natillas con la nata montada. Hecho esto echamos en el molde sobre la base de galletas y metemos de nuevo en la nevera.
  6. Volvemos a poner 2 hojas de gelatina a hidratar y mientras en la jarra (sin lavar), calentamos la leche 40 seg. 50 grados velocidad 2. Añadimos la gelatina, y las natillas, mezclamos y echamos sobre la mouse. Volvemos a llevar a la nevera unas 5 horas mínimo.
  7. Antes de servir, adornamos a nuestro gusto. Yo, en esta ocasión, use virutas de chocolate, canela en polvo y barquillos, aunque otras veces utilizo galletitas.


lunes, 22 de junio de 2015

Pan de Rosca al Vapor en Mycook

Llega el verano y con él llega el calor, salimos a la calle más tarde y claro nos recogemos más tarde, por lo que lo ideal es dejarnos la cena hecha o al punto y para ello esta rosca es ideal, la dejamos hecha y a la hora de comer la rellenamos al gusto, la metemos unos 15 minutos al horno y listo.

Ingredientes:
250 gr. de agua
25 gr. levadura fresca panadero
400gr. harina fuerza
1 cta. sal

Preparación:
Utilizo un molde de Silicona redondo que entre en la bandeja de vapor.
  1. Ponemos el agua en la jarra y programamos 1 minuto 40 grados, velocidad 2.
  2. Añadimos la levadura y programamos 10 seg. Velocidad 4
  3. Añadimos el resto de ingredientes (harina y sal) programamos 3 minutos, velocidad amasado.
  4. Sacamos de la jarra, hacemos una bola con la masa e introducimos los dedos por el centro y estiramos dando forma de rosco.
  5. Lo ponemos en el molde (previamente engrasado con aceite) tapamos con un paño y dejamos levar.
  6. Una vez levado, echamos 1l. De agua en la jarra, ponemos el molde en la bandeja del vapor, tapamos y programamos 35 minutos, 120 grados, velocidad 2. 
  7. Una vez terminado, dejamos enfriar desmoldamos y ya la tenemos lista para rellenar con lo que más nos guste (Jamon y Queso, Lomo, Bacon) y hornear.

Coca de Pasas y crema en Mycook (con masa madre)

Llega el verano y con el la noche de San Juan. En mi grupo de facebook una compañera propuso que hiciésemos una coca para celebrar dicha noche y a mi me encantó la idea, nunca la había hecho, me puse manos a la obra y aquí esta el resultado. 

Ingredientes:
Masa madre
100 gr. de harina de fuerza
25 gr. de levadura fresca
100 gr. de leche Semi
Masa Coca
80 gr. mantequilla
350 g. de harina de fuerza
100 g. de azúcar + 20 gr. de azúcar invertido ó 120 gr. de azúcar 
40 g. de leche semi
2 huevos
1 cucharada de aroma de vainilla
Pasas (al gusto)
1 cucharada de agua de Azahar (opcional)
1 pizca de sal
Para la crema pastelera
500 gr. de leche semi
1 palito de canela
50 gr. de maicena
40 gr. de azúcar avainillada
60 gr. azúcar 
10 gr. de esencia de vainilla
Para adornar 
Azúcar húmedo
Almendra crocanti
Pasas
Crema pastelera
Preparación:
  • Masa madre
  1. Ponemos la leche en la jarra y programamos 20 seg., 40 grados, velocidad 2.
  2. Añadimos la harina y la levadura (deshecha) y programamos 40 seg. Velocidad 4.
  3. Ponemos la masa en un bol, cubrimos con film transparente y metemos en la nevera hasta que doble su volumen. (yo la hice por la tarde y la tuve toda la noche reposando)
  • Masa de la Coca
  1. Ponemos la leche en la jarra y programamos 30 seg. 40 grados velocidad 2.
  2. Añadimos la mantequilla, azúcar, vainilla, agua de azahar y programamos 
  3. Echamos ahora los huevos y programamos 20 seg., velocidad 4.
  4. Por último añadimos la masa madre, las pasas y la harina, programamos 4 minutos velocidad amasado.
  5. Espolvoreamos la mesa de trabajo con un poco de harina, nos untamos ligeramente las manos con aceite y vamos amasando. En la bandeja de horno ponemos papel vegetal, colocamos la masa sobre este y vamos dando la forma deseada (cuadrada, ovalada....)
  6. Dejamos reposar como mínimo 1 hora tapada con un paño de cocina, mientras vamos haciendo la crema pastelera.
  • Crema Pastelera: Para la elaboración de la crema pastelera Pincha Aquí
Una vez ha levado adornamos con la crema pastelera, repartimos las pasas por encima, la almendra crocanti y el azúcar humedecido y horneamos unos 20 minutos a 180 grados.

domingo, 21 de junio de 2015

Crema pastelera en Mycook

Esta receta de crema pastelera es la que más me ha gustado de todas las que he hecho, tiene un sabor y una textura ideal.

Ingredientes:
500 gr. de leche semi
1 palito de canela
50 gr. de maicena
40 gr. de azúcar avainillada
1 huevo
50 gr. azúcar 
10 gr. de esencia de vainilla

Preparación:
  1. Ponemos la leche y la canela en la jarra. Programamos 4 minutos 90 grados velocidad 2.
  2. Sacamos el palo de canela y añadimos el azúcar, la vainilla, huevo y la maicena, programamos 3 minutos 80 grados velocidad 4. Terminado el tiempo programamos 2 minutos, velocidad 4 sin temperatura.
  3. Echamos en un bol y tapamos con film transparente, de manera que este toque la crema para que no haga costra.
  4. Una vez templada, echamos en la manga pastelera con o sin boquilla, dependiendo del adorno que queramos hacer.



martes, 9 de junio de 2015

Cheesecake Chips Ahoy!! en Mycook

Mi marido es un adicto a las tartas de queso, le gustan todas!!, así que para celebrar su cumpleaños que mejor que una de sus tartas favoritas. Es muy fácil, y el tiempo no es excusa pues sólo nos quitará 10 minutos elaborarla.

Ingredientes:
400 gr. de nata de montar
130 gr. de azúcar
2 sobres de cuajada
150 gr. de leche
350 gr. de queso Philadelphia light
250 - 300 gr. de galletas Chips Ahoy!! (2 paquetes)
Caramelo liquido
Para decorar
Galletas mini Chips Ahoy!!!
Utilizaremos un molde de silicona de unos 22 cm. de diámetro.
Preparación:

  1. Ponemos en la jarra la nata, el azúcar, la leche, la cuajada y el queso. Programamos 7 minutos 80 grados, velocidad 3.
  2. Untamos el fondo del molde con caramelo líquido, añadimos la mitad de la mezcla y sobre esta colocamos una base de galletas.
  3. Añadimos el resto de la mezcla y volvemos a colocar otra capa de galletas. Metemos al frigorífico unas 4 horas.
  4. Desmoldamos sobre un plato o fuente (la capa de galletas hará de base) y adornamos con mini galletas chips Ahoy!!.
Os recomiendo coloquéis el molde vacío sobre una bandeja o plato para evitar que se nos vuelque al llevarlo a la nevera.