Rodaballo en salsa de Azafrán

Bueno pues aquí os dejo otra receta muy muy rica, a nosotros por lo menos nos encanta, y además es fácil y rápida de hacer. 

Ingredientes (Para 4-6 personas):

8 filetes de Rodaballo

80 gr. de cava

Hebras de azafrán

400 gr. de agua

1 pastilla de caldo de pescado

1 cucharada sopera de Maicena.

Preparación:

1. Salpimentamos los filetes de rodaballo, lo regamos ligeramente con aceite de oliva y lo introducimos al horno, unos 10 minutos a unos 180 grados. Mientras hacemos la salsa.
2. Ponemos en la jarra el agua y la pastilla de caldo, programamos 4 minutos, 120 grados, velocidad 2.
3. Añadimos las hebras de azafrán, el cava y la maicena disuelta en un poco de agua fria. Programamos 9 minutos, 120 grados, velocidad 2.
4. Colocamos el pescado en una fuente u bandeja y regamos con la salsa por encima.
5. Servimos inmediatamente.

Nota: Os aconsejo acompañarlo de unas patatas panadera y pan, mucho pan, para mojar la salsa.

Magdalenas de naranja en Mycook

Cada vez soy más fan de la repostería casera, tanto que mis hijas están cogiendo la misma afición y se está convirtiendo en costumbre que todas las semanas tengan algún dulce preparado en casa.

Hoy han tocado magdalenas, se las he preparado para darles la sorpresa al llegar del cole y están deseando que llegue la hora de la merienda para hincarle el diente. 

Ingredientes:

1/2 naranja

4 huevos

120 gr. Azúcar

180 gr. Aceite de girasol

220 gr. Harina de repostería

1 sobre de levadura en polvo

1 pizca de sal

Preparación:

1. Ponemos la 1/2 naranja en la jarra y trituramos con un par de golpes de Turbo.
2. Añadimos los huevos y el azúcar. Programamos 3 minutos, 40 grados, velocidad 4. Terminado este tiempo, volvemos a programar 3 minutos, velocidad 4, esta vez sin temperatura.
3. Echamos el aceite y mezclamos 20 segundos, velocidad 6.
4. Por ultimo añadimos la levadura, harina y sal tamizadas y programamos 10 segundos, velocidad 6.
5. Rellenamos las cápsulas de las magdalenas algo más de la mitad y dejamos reposar unos 30 minutos en la nevera.
6. Precalentamos el horno a 250 grados, calor arriba y abajo.
7. Espolvoreamos un poco azúcar por encima, bajamos la temperatura del horno a 220 grados  e inmediatamente introducimos unos 15 minutos aproximadamente. (Ya sabéis que cada horno es un mundo).

Notas: Os aconsejo que la cápsula de las magdalenas las introduzcáis dentro de moldes de aluminio, así evitaremos que crezcan a los lados.

Lemond curd o crema de limón en Mycook

Una crema fácil de hacer y muy rápida. Es deliciosa para postres y tartas. Rellenos y coberturas.

Ingredientes:
200 gr. Azúcar glass
60 gr. Mantequilla
2 huevos
Zumo de dos limones (colado)
Ralladura (sin parte blanca) de la piel del limón

Preparación:

1. Pon en la jarra el azúcar y la la ralladura de limón. Mezclamos 10 segundos, velocidad 4.
2. Incorpora la mantequilla a temperatura ambiente y el zumo de los limones. Mezclamos 1 minuto, velocidad 2.
3. Añadimos los huevos y mezclamos 15 segundos velocidad 5. 
4. Una vez mezclado programamos 4 minutos, 70 grados, velocidad 2.
5. Lo volcamos en un tarro de cristal y dejamos enfriar en la nevera.

Tarta Converse

Lucía quería que su tarta fuera una sorpresa, dejo que yo eligiera el tema y después de darle muchas vueltas, me decidí por una zapatilla Tipo Converse.
Bizcocho de Vainilla.
Relleno y cobertura buttercream de frambuesa.

Brazo gitano vegetal (Pionono inglés)

Este ha sido uno de los platos que he hecho esta nochevieja y la verdad es que nos ha encantado. Es fácil, rápido y se puede hacer el día anterior, por lo que evitamos estar todo el día en la cocina.

Ingredientes:

Para el bizcocho

4 huevos

100 gr. de azúcar

1 pizca de sal

1 chorrito de esencia de vainilla

120 gr. de harina de repostería

Para el relleno

2 huevos cocidos

1 lata de atún en aceite

1 lata de atún en escabeche

Lechuga iceberg
2 tomates (yo uso kumato, pero usar el que más os guste)

6 lonchas de pechuga de pavo cocido

6 lonchas de queso de Sandwich tipo havarti

Mayonesa

Preparación

1. Ponemos en las cuchillas la paleta mezcladora e introducimos los huevos el azúcar y la sal. Programamos 4 minutos, 40 grados, velocidad 4.
2. Añadimos la esencia de vainilla. Mezclamos 10 seg. Velocidad 2.
3. Introducimos la harina y mezclamos durante 20 seg. Velocidad 3
4. Terminamos de mezclar con la espátula realizando movimientos envolventes.
5. Precalentamos el horno a 180 grados, mientras colocamos papel de horno sobre la bandeja y volcamos la mezcla extendiendo cuidadosamente con la espátula.
6. Horneamos durante 10-12 minutos a 180 grados.
7. Mientras se hornea el bizcocho, en un bol, vamos picando los huevos, el atún, tomate y lechuga. Cuando esté todo, mezclamos con mayonesa y reservamos en la nevera.
8. Horneado el bizcocho, lo sacamos del horno y con ayuda de un paño o guante para no quemarnos, lo enrollamos (sin quitar el papel), y dejamos que se enfríe.
9. Una vez frío, desenrollamos y quitamos el papel con cuidado para no romperlo.
10. Extendemos y colocamos sobre él las lonchas de pavo y encima del pavo colocamos el queso, sobre el que extenderemos la mezcla realizada.
11. Enrollamos el bizcocho dando forma al brazo gitano, quitamos los bordes de ambos lados  cubrimos de mayonesa y adornamos a nuestro gusto.
12. Listo para comer!!!

Consejo: Si lo hacéis el día de antes, no lo cubráis con mayonesa, hasta el momento de comerlo, para que esta no se reseque. Guardarlo en la nevera tapado con papel film.

Tarta de baloncesto

El 5 de Enero es el cumpleaños de Miguel, el hijo de mi amiga Mayte. Este año ha dejado a mi elección el tema de la tarta y como es jugador del CB Ciudad de Móstoles, pues qué mejor que una tarta de baloncesto.
Está rellena de ganaché de chocolate con leche y fresa y mermelada casera también de fresa. 

Tarta Zapatilla Ballet

Esta es la tarta se la hice a mi hija mayor para su décimo cumpleaños, todo un éxito.

Azucar invertido en Mycook

Os dejo aquí la receta del famoso azúcar invertido. Este azúcar la utilizaremos para bizcochos, helados..... Se conserva perfectamente en un frasco de cristal bien tapado y en un lugar oscuro.

Ingredientes

150 gr. de agua mineral

350 gr. de azucar blanquilla

1 sobre gasificante blanco

1 sobre gasificante morado

Preparación:

1. Ponemos el agua en la jarra y programamos 3 minutos, 50 grados, velocidad 3.
2. Añadimos el azúcar y programamos 6 minutos 70 grados, velocidad 4.
3. Programamos a velocidad 3, 4 minutos, sin temperatura y añadimos el sobre blanco. (Dejaremos que baje la temperatura a unos 60°)
4. Añadimos el sobre morado y programamos 2 minutos velocidad 4 y cuando desaparezca la espuma echamos en el tarro de cristal, esperamos a que se enfríe del todo para tapar y guardar.