Tortilla de patata en Olla GM

A quién no le gusta la tortilla de patata, en sus mil maneras de hacerla. Aquí os dejo una receta bastante ligera ya que se utiliza muy poquito aceite.

Ingredientes:

800 a 1kilo de patatas

6 - 7 huevos

1/2 vaso medidor de aceite

Sal

Pasos

1. Ponemos a calentar el aceite en la cubeta. Menú freír 5 minutos y mientras se calienta pelamos las patatas y las cortamos en rodajas.

2. Sazonamos las patatas y las echamos en la cubeta, menú freír 10 minutos, válvula cerrada. (Controlamos el tiempo pues es posible que tarde en descontar

3. Despresurizamos con cuidado de no quemarnos y removemos para deshacer ligeramente la patata, hecho esto echamos en un vol juntó con los huevos batidos y mezclamos bien.

4. Echamos la mezcla de nuevo en la cubeta y programamos menú plancha, 10 minutos válvula abierta.

5. Si queremos podemos poner el cabezal de horno durante 4 minutos a 200 grados.

6. Dejamos templar y desmoldamos.

Mi fuente de inspiración para esta receta ha sido Ana Sevilla.

Quiché de jamón Serrano y queso de cabra

Sí algo tienen la quichés es lo prácticas que son, podemos hacerlas para un picoteo con amigos, para un día de campo, o simplemente para cenar.

Ingredientes:

1 base de pasta brisa redonda

1/2 rulo de queso de cabra

200 gr de nata para cocinar

100 grs. De jamón Serrano

3 huevos

80 gr. de queso parmesano

Queso rallado para gratinar.

Preparación:

1. Picamos el jamón, 2 ó 3 golpes de turbo

2. Una vez picado el jamón, añadimos los huevos, la nata, y el queso parmesano. Mezclamos 40 seg. Velocidad 3.

3.  Colocamos la masa brisa en el molde y hecho esto colocamos el queso de cabra cortado en lonchas finas (yo lo meto 1/2 hora en el congelador para que al cortarlo no se pegue en el cuchillo).

4. Vertemos la mezcla sobre la masa, espolvoreamos con queso para gratinar y al horno 200 grados 20-30 minutos. (Pinchamos con un cuchillo para comprobar que esta hecha).

Huevos rellenos

Es un plato muy socorrido sobre todo en verano, a mis hijas les encantan así que no tengo escusa.

Ingredientes:
6 huevos cocidos (con Mycook Pincha aquí  con Olla GM Pincha aquí)
2 latas de atún en escabeche
1 pimiento rojo asado (o pimiento del Piquillo) picado
200 gr. de tomate frito
Mayonesa

Abrimos los huevos cocidos por la mitad y vamos separando las yemas. (4 las usamos para el relleno y 2 para adornar)
Picamos 4 yemas y las mezclamos con el atún, el pimiento y el tomate, hecho esto vamos rellenando el hueco del huevo con dicha mezcla.
Una vez tenemos todos los huevos rellenos, los cubrimos con una capa de mayonesa y seguidamente rallamos las 2 yemas que nos han quedado para adornar por encima.

Huevos cocidos en Mycook

1 litro y medio de agua
6 huevos

Llenamos la jarra con el agua, colocamos los huevos en el cestillo y programamos 18 minutos, 120 grados, velocidad 4.

Albóndigas al Vino Blanco

He de confesar que aunque me encanta la carne, las albóndigas no son mi plato favorito, pero como hay que comer de todo...... Aquí os dejo mi receta.

Ingredientes:

Para la carne

1/2 kilo de carne picada

1 huevo

Pan rallado

Sal

Ajo en polvo

Para la salsa

30 gr. de aceite

1/2 cebolla pequeña

100 gr. de vino blanco

500 gr. de agua

1 pastilla de caldo de carne

1 cta. de carne de pimiento choricero

1 cta. De maicena

Paso 1:

Echamos la carne en un bol junto con el huevo, el pan rallado, el ajo en polvo, la sal y con las manos mezclamos todo.

Hecha la mezcla, procedemos a dar forma a las albóndigas y las vamos colocando en la bandeja del vapor.

Paso 2:

Echamos en la jarra el aceite y programamos 1 minuto 40 grados velocidad 2. Seguidamente añadimos la cebolla en trozos grandes, la maicena, la carne de pimiento choricero y programamos 3 minutos  90 grados velocidad 1 (sofrito)

Una vez hecho el sofrito, añadimos el vino, el agua, la pastilla de caldo y la sal, tapamos con la bandeja de vapor donde habíamos colocado las albóndigas y programamos 20 minutos, 120 grados velocidad 2.

Paso 3:

Colocamos las albóndigas en la olla (o en una cacerola), echamos la salsa por encima y añadimos un poquito de colorante.

En olla GM programamos menú guiso, media presión, 130 grados, 4 minutos, válvula cerrada.

En cacerola cocemos 10 minutos a fuego lento.

Huevos cocidos en Olla GM E

Colocamos los huevos en la cubeta y cubrimos de agua.

Seleccionamos menú turbo, válvula cerrada 4 minutos.

Galletas de mantequilla

He probado muchas maneras de hacer galletas y de todas esta es la que más me gusta, tienen un sabor y un aroma exquisito.
En este caso están decoradas con fondant, peto tengo que decir que sin decorar están muchísimo mejor.

La receta de la tengo que agradecer a la propietaria de la tienda Dulce y Especial.

INGREDIENTES:
300 gr. de mantequilla (a temperatura ambiente)

300 gr. de azucar glass

1 huevo

650 gr. de harina

1/2 cucharadita de leche
Esencia de vainilla

Preparación:

1. Introducimos la mantequilla en la jarra y programamos 1 minuto velocidad 3. Añadimos el azúcar y mezclamos 20 seg. Velocidad 3. Por ultimo añadimos el huevo, la harina y la esencia de vainilla programando 2 minutos velocidad 4. Regamos la masa con la 1/2 cucharadita de leche mezclando 20 seg. Velocidad 4
2. Sacamos la masa de la jarra y terminamos de amasar a mano, hacemos una bola y la envolvemos en papel film, dejando enfriar 30 minutos en la nevera.
3. Precalentamos el horno a 180 grados. Enharinamos la mesa de trabajo y estiramos la masa dejando un grosor de 1 ó 2 cm. y procedemos a cortar con las formas deseadas.
4. Según vamos cortando la galletas las colocamos en la bandeja del horno previamente forrada con papel vegetal y horneamos de 12 a 15 minutos a 180 grados.

Consejo: para estirar la masa de manera más fácil, yo utilizo día pliegos de papel vegetal. Pongo la masa entre ellos y estiro con ayuda del rodillo. 

Almíbar para bizcochos

Ingredientes:
200 gr. de agua
200 gr. de azúcar
10 ml. De esencia (vainilla, fresa, etc.....)

Introducimos en la jarra el agua y el azúcar y programamos 4 minutos 100 grados.
Seguidamente añadimos la esencia y programamos 2minutos 80 grados.
Una vez terminado dejamos enfriar y listo para usar.
En todo el proceso dejamos el cubilete puesto, para que no evapore.
Aguanta en la nevera perfectamente.

Bizcocho Genovés

Es uno de los bizcochos más rápidos y fáciles de hacer y además es muy práctico para las tartas, admite todo tipo de rellenos y coberturas.

INGREDIENTES:
4 huevos L
100 gr. de azúcar
1 cucharadita de miel
1 cta. Esencia de Vainilla
120 gr. de harina de repostería

Preparacion:

1. Colocamos la paleta mezcladora y echamos en la jarra los huevos y el azúcar y programamos 5 minutos 40 grados, velocidad 4.
2. Echamos la miel y la esencia y programamos 5 minutos velocidad 4
3. Añadimos la harina y mezclamos 10 seg. Velocidad 4.
4. Quitamos la paleta mezcladora y con una espátula terminamos de mezclar haciendo ligeros movimientos envolventes.
5. Vertemos la mezcla en un molde engrasado, golpeamos ligeramente el molde con la mesa de trabajo (para sacar el aire a la mezcla) y llevamos al horno.

Horno convencional: 20 - 25 minutos 180 grados

Olla GM E: 28 minutos válvula abierta, 130 grados.

Cuando termine dejamos enfriar un poquito antes de desmoldar.