Galletas de anís

Nos encontramos en una situación que parece sacada de una película de Ciencia Ficción, pero que es por desgracia real, llevamos ya un mes de confinamiento y para ayudar a pasar estos días qué mejor que hacer lo que más nos gusta, en mi caso, la cocina, una forma de evadirme un poco, además de poder entretener también a mis peques que también les va pesando ya.

Esta receta es poco laboriosa y salen unas galletitas deliciosas, tanto que en mi casa duran un asalto, os las recomiendo.

Ingredientes:

120 gr. de Azúcar
1 Huevo
130 gr. de mantequilla (cortada en trozos)
460 gr. de harina de repostería
1c/c de levadura en polvo tipo Royal
70 gr. de leche
25 gr. de anís
Anís dulce en grano (opcional)


Preparación:

1. Colocamos la mariposa en las cuchillas y batimos la mantequilla, el anís y el azúcar 2 minutos, velocidad 5.
2. Añadimos el huevo y batimos de nuevo 1 minuto, velocidad 5.
3. Quitamos la mariposa y añadimos la mitad de la harina (220gr.) y mezclamos 30 segundos a velocidad 5.
4. Incorporamos el resto de los ingredientes, harina restante, levadura, anises y leche. Programamos 1 minuto velocidad Amasado.
5. Sacamos la masa de la jarra y la amasamos un par de veces para que quede compacta.
6. Precalentamos el horno a 180º y forramos la bandeja con papel sulfirizado .
7. Vamos haciendo bolitas y aplastando un poco y las vamos colocando sobre la bandeja.
8. Horneamos a 180º unos 30 minutos.

Mantecados nevaditos en Mycook

Yo siempre he presumido de que no me preocupaban las navidades porque no era mucho de dulces navideños, pero este año voy a tener que hacer unos cuantos kilómetros de más en mis entrenamientos pues le estoy cogiendo el gustillo a dichos dulces.

Ingredientes:

120 gr. manteca de cerdo iberíca (temp. ambiente)

10 gr. aceite de oliva

340 gr. harina

70 gr. vino blanco

60 gr. azúcar

una pizca de sal

Anís estrellado.

Azúcar glass para decorar

Preparación:

1. Ponemos todos los ingredientes en la jarra y programamos 1 minuto velocidad amasado.
2. Sacamos la masa, hacemos una bola la colocamos entre dos planchas de papel vegetal y con ayuda de un rodillo estiramos, dejando un grosor de unos 2 ó 3 cm.
3. Colocamos sobre una bandeja de horno e introducimos en el frigorífico unos 30 minutos.
4. Sacamos y con ayuda de un cortador de galletas de la forma deseada, vamos haciendo porciones y las colocamos sobre una bandeja de horno forrada con papel vegetal.
5. Precalentamos el horno a unos 180º.
6. Horneamos a 180º unos 30 minutos aproximadamente. 
7. Dejamos enfriar y espolvoreamos con azúcar glass por encima.

Podemos conservarlos en latas de galletas. 

Fuente: La Juani de Ana Sevilla

Galletas Red Velvet en Mycook

Tenía curiosidad por estas galletas, no las había probado nunca, pero conociendo el bizcocho Red Velvet, que es delicioso, me he puesto manos a la obra.

Ingredientes:
400 gr. de harina
1 cta. de bicarbonato
2 ctas. de levadura en polvo
30 gr. de cacao puro en polvo (valor)
3 huevos
170 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
250 gr. de azúcar

1 cucharada de postre de Colorante Rojo (en pasta)

10 gr. de esencia Red Velvet o esencia de vainilla

Preparación:

1. En un bol, ponemos la harina, levadura, bicarbonato y cacao, mezclamos, tamizamos y reservamos.
2. Ponemos en la jarra el azúcar y la mantequilla, programamos 2 minutos, velocidad 3.
3. Sin tiempo y a velocidad 4, vamos echando los huevos por el vocal de uno, esperando a que se integre uno para echar el otro.
4. Una vez se han integrado todos los huevos, añadimos el colorante y la esencia, mezclamos 15 seg., Velocidad 2.
5. Por último, añadimos la mezcla de harina cacao y levadura, mezclamos todo, 1 minuto, velocidad 5.
6. Echamos la masa en un bol, tapamos con film transparente y metemos una hora en la nevera.
7. Hacemos bolas con la masa, pasamos por azúcar glass y aplastamos ligeramente (este paso es como cuando hacemos filetes rusos).
8. Vamos poniendo las galletas sobre la bandeja de horno (hay que dejar separación entre ellas por que al hornear crecen y pueden pegarse unas a otras), donde primero habremos puesto papel vegetal.
9. Horneamos unos 15 minutos a 180º. 

Galletas de mantequilla sin Huevo con Mycook

Que ricas están las galletas de mantequilla y además duran muchísimo, yo hago grandes cantidades y las meto en cajas de galletas. En este caso las hice para un cumple de una niña con alergia al huevo y siguen estando riquísimas.

Ingredientes:

150 gr. de mantequilla a temperatura ambiente

270 gr. de harina

70 gr. de azúcar glass

1 cucharadita de esencia de vainilla

½ cucharadita de sal

Preparación:

1. Precalentamos el horno a 180º
2. Tamizamos la harina y azúcar glaseé por separado y reservamos
3. Echamos la mantequilla en el vaso y programamos 1 min.  Vel.3.
4. Volvemos a poner vel 3 sin tiempo y vamos añadiendo a cucharadas el azúcar, una vez terminada añadimos la esencia de vainilla y seguidamente la harina también a cucharadas.
5. Amasamos ligeramente, hacemos una bola con la masa, la ponemos entre papel de horno y estiramos.
6. Dejamos reposar en la nevera, totalmente planas durante unos 15/20 min. Para que endurezca la masa y sea más fácil cortar.
7. Cortamos a la forma deseada, las ponemos sobre la bandeja que vayamos a hornear.
8. Horneamos hasta que veamos que los bordes se empiezan a dorar (15 min aprox.)
9. Dejamos reposar en la misma bandeja y las dejamos enfriar.

Galletas de mantequilla

He probado muchas maneras de hacer galletas y de todas esta es la que más me gusta, tienen un sabor y un aroma exquisito.
En este caso están decoradas con fondant, peto tengo que decir que sin decorar están muchísimo mejor.

La receta de la tengo que agradecer a la propietaria de la tienda Dulce y Especial.

INGREDIENTES:
300 gr. de mantequilla (a temperatura ambiente)

300 gr. de azucar glass

1 huevo

650 gr. de harina

1/2 cucharadita de leche
Esencia de vainilla

Preparación:

1. Introducimos la mantequilla en la jarra y programamos 1 minuto velocidad 3. Añadimos el azúcar y mezclamos 20 seg. Velocidad 3. Por ultimo añadimos el huevo, la harina y la esencia de vainilla programando 2 minutos velocidad 4. Regamos la masa con la 1/2 cucharadita de leche mezclando 20 seg. Velocidad 4
2. Sacamos la masa de la jarra y terminamos de amasar a mano, hacemos una bola y la envolvemos en papel film, dejando enfriar 30 minutos en la nevera.
3. Precalentamos el horno a 180 grados. Enharinamos la mesa de trabajo y estiramos la masa dejando un grosor de 1 ó 2 cm. y procedemos a cortar con las formas deseadas.
4. Según vamos cortando la galletas las colocamos en la bandeja del horno previamente forrada con papel vegetal y horneamos de 12 a 15 minutos a 180 grados.

Consejo: para estirar la masa de manera más fácil, yo utilizo día pliegos de papel vegetal. Pongo la masa entre ellos y estiro con ayuda del rodillo.