Tarta de merengue y limón

No tengo remedio, me encanta la repostería y lo que es peor, me encanta comerme los dulces que hago, luego claro sesión doble de ejercicio, pero.... Que me quiten lo bailao, o en este caso comido.

Esta tarta a pesar de llevar merengue, no resulta nada empalagosa, os animo a que la probéis.

Ingredientes:
Para la base

1 lámina de pasta brisa

50 gr. de chocolate negro
Para el lemond curd

200 gr. Azúcar glass

60 gr. Mantequilla

2 huevos

Zumo de dos limones (colado)

Ralladura (sin parte blanca) de la piel del limón

Para el Merengue

4 claras de huevo

60 gr. de azúcar glass

1 charada de zumo de limon

1 cta. de cremor tártaro. (da firmeza al merengue, pero no es 100% necesario)

Preparación:

• Base

1. Colocamos la masa sobre un molde tipo quiché, y pinchamos esta con ayuda de un tenedor. Colocamos sobre ella unos garbanzos secos para que no se hinche. Horneamos unos 15 minutos a 180º, pasado este tiempo retiramos los garbanzos y volvemos a hornear unos 5 minutos más.
2. Sacamos del horno y dejamos enfriar antes de desmoldar, sino, correremos el riesgo de que se nos rompa.
3. Derretimos el chocolate en el microondas, yo suelo hacerlo de 20 en 20 segundos para que no se queme. Hecho esto con ayuda de una brocha o espátula, pintamos el fondo de la masa y dejamos que endurezca. 

• Lemond Curd o crema de limón

1. Ponemos el azúcar y la ralladura de limón en la jarra. Mezclamos 10 segundos, velocidad 4.
2. Incorporamos la mantequilla a temperatura ambiente y el zumo de los limones. Mezclamos 1 minutos, velocidad 2.
3. Añadimos los huevos y mezclamos 15 segundos, velocidad 5.
4. Una vez mezclado programamos 4 minutos, 70º, velocidad 2.
5. Lo volcamos en un tarro de cristal y dejamos enfriar en la nevera.

• Merengue

1. Colocamos la mariposa en las cuchillas y añadimos las claras y el cremor tártaro. Programamos 4 minutos velocidad 4.
2. Cuando estén casi montadas, añadimos por el bocal (sin parar) el azúcar glass.
3. Hecho el merengue lo metemos en una manga pastelera (yo pongo boquilla estrella) y vamos haciendo montoncitos en forma de pico, sobre la crema de limón. 
4. Cuando está toda cubierta de merengue, con ayuda de un soplete vamos quemando las puntas.
5. Metemos en la nevera y servimos fresquita.

Brazo gitano vegetal (Pionono inglés)

Este ha sido uno de los platos que he hecho esta nochevieja y la verdad es que nos ha encantado. Es fácil, rápido y se puede hacer el día anterior, por lo que evitamos estar todo el día en la cocina.

Ingredientes:

Para el bizcocho

4 huevos

100 gr. de azúcar

1 pizca de sal

1 chorrito de esencia de vainilla

120 gr. de harina de repostería

Para el relleno

2 huevos cocidos

1 lata de atún en aceite

1 lata de atún en escabeche

Lechuga iceberg
2 tomates (yo uso kumato, pero usar el que más os guste)

6 lonchas de pechuga de pavo cocido

6 lonchas de queso de Sandwich tipo havarti

Mayonesa

Preparación

1. Ponemos en las cuchillas la paleta mezcladora e introducimos los huevos el azúcar y la sal. Programamos 4 minutos, 40 grados, velocidad 4.
2. Añadimos la esencia de vainilla. Mezclamos 10 seg. Velocidad 2.
3. Introducimos la harina y mezclamos durante 20 seg. Velocidad 3
4. Terminamos de mezclar con la espátula realizando movimientos envolventes.
5. Precalentamos el horno a 180 grados, mientras colocamos papel de horno sobre la bandeja y volcamos la mezcla extendiendo cuidadosamente con la espátula.
6. Horneamos durante 10-12 minutos a 180 grados.
7. Mientras se hornea el bizcocho, en un bol, vamos picando los huevos, el atún, tomate y lechuga. Cuando esté todo, mezclamos con mayonesa y reservamos en la nevera.
8. Horneado el bizcocho, lo sacamos del horno y con ayuda de un paño o guante para no quemarnos, lo enrollamos (sin quitar el papel), y dejamos que se enfríe.
9. Una vez frío, desenrollamos y quitamos el papel con cuidado para no romperlo.
10. Extendemos y colocamos sobre él las lonchas de pavo y encima del pavo colocamos el queso, sobre el que extenderemos la mezcla realizada.
11. Enrollamos el bizcocho dando forma al brazo gitano, quitamos los bordes de ambos lados  cubrimos de mayonesa y adornamos a nuestro gusto.
12. Listo para comer!!!

Consejo: Si lo hacéis el día de antes, no lo cubráis con mayonesa, hasta el momento de comerlo, para que esta no se reseque. Guardarlo en la nevera tapado con papel film.

Pimientos caramelizados

Este verano pasamos un fin de semana en el cortijo de unos amigos en La Carolina (Jaén) y una de mis amigas llevó estos pimientos caramelizados. Yo no los había probado nunca, pero una vez que lo hice no pude parar de comerlos, así que ahora cada vez que nos juntamos es plato obligado. Están DELICIOSOS!!!!!! y sí los acompañamos de queso Philadelphia....ummmmm mejor que los probéis.

Ingredientes:
400 gr. de pimientos aprox.
200 gr. de azúcar Moreno
100 gr. de vinagre de manzana
40 gr. de agua.

Preparación

1. Limpiamos los pimientos de semillas y los introducimos en la jarra.
2. Damos 3 ó 4 golpes de turbo para que queden picados (vamos observando cada golpe de turbo para que no se trituren)
3. Añadimos el resto de los ingredientes, azúcar, vinagre y agua. Programamos 35 minutos, 120°, velocidad 2. (Tapamos con el cestillo para que evapore bien).